Hydnum repandum की टोपी के नीचे छोटे, पतले और सफ़ेद कांटे घनी तरह से उगते हैं। इसी कारण यह उन कवकों से अलग पहचाना जाता है जिनकी निचली सतह पर पत्तियों जैसी परतें होती हैं। यह कवक कुल Hydnaceae का सदस्य है और इसका वर्णन 1753 में कार्ल लिनियस ने किया था।
अंतरराष्ट्रीय प्रकृति संरक्षण संघ की सूची में इसकी स्थिति न्यूनतम चिंता वाली है। यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कई जंगलों में यह मिलता है और इसे कवक-विज्ञान में अच्छी तरह पहचाना जाता है। इसकी सबसे रोचक बात यह है कि यह पेड़ों की जड़ों से जुड़कर जीवित रहता है, इसलिए इसकी उपस्थिति जंगल की संरचना से गहराई से जुड़ी है।
फलन काय और पहचान
इस कवक की सबसे भरोसेमंद पहचान इसकी निचली सतह है। टोपी को पलटने पर घने, पतले और सफ़ेद कांटे दिखते हैं, जिनकी लंबाई 2 से 7 मिलीमीटर तक होती है। ये कांटे कभी-कभी तने के एक तरफ़ तक नीचे उतर आते हैं।
टोपी नारंगी, पीली या भूरी होती है और इसका व्यास 17 सेंटीमीटर तक हो सकता है, हालांकि 25 सेंटीमीटर तक की टोपियां भी दर्ज की गई हैं। आम तौर पर यह अनियमित आकार की होती है, किनारा लहरदार होता है और युवा अवस्था में अंदर की ओर मुड़ा रहता है। सूखी और चिकनी सतह परिपक्व होने पर दरारें दिखा सकती है। तना 3 से 10 सेंटीमीटर लंबा और 1 से 3 सेंटीमीटर मोटा होता है, जो सफ़ेद या टोपी जैसे रंग का हो सकता है और कभी-कभी केंद्र से हटा हुआ होता है। गूदा मोटा, सफ़ेद, कठोर और भंगुर होता है और दबाने पर पीले से नारंगी-भूरे रंग का हो जाता है।
बीजाणु छाप हल्की क्रीम रंग की होती है। बीजाणु चिकने, पतली दीवार वाले और लगभग गोल या चौड़े अंडाकार होते हैं, जिनमें अक्सर एक बड़ी तैलीय बूंद होती है। इसकी टोपी में फलदार सुगंध वाले यौगिक होते हैं, जिनमें आठ कार्बन वाले कुछ पदार्थ शामिल हैं।
शुद्ध सफ़ेद किस्म Hydnum repandum var. album आकार में छोटी होती है। इसकी टोपी 2 से 7 सेंटीमीटर चौड़ी और तना 1 से 3 सेंटीमीटर लंबा होता है।
वितरण और आवास
Hydnum repandum यूरोप में व्यापक रूप से फैला है। यह पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट और रॉकी पर्वत श्रृंखला में भी मिलता है, जबकि पूर्वी उत्तरी अमेरिका में यह ओक के पेड़ों के साथ पाया जाता है। कनाडा में यह नहीं मिलता, वहां इससे संबंधित दो अन्य प्रजातियां पाई जाती हैं।
यह कवक ओक के जंगलों में सबसे अधिक दिखता है, क्योंकि इसका सहजीवी संबंध इन्हीं पेड़ों की जड़ों से होता है। हालांकि यह शंकुधारी और पर्णपाती, दोनों तरह के जंगलों में उगता है। यह जमीन पर या पत्तों के ढेर में अकेले, बिखरे हुए या समूहों में उगता है, और कभी-कभी परी घेरे जैसे गोल पैटर्न बनाता है।
गतिविधि के आंकड़ों में अगस्त से अक्टूबर के बीच सबसे अधिक उपस्थिति दिखती है, जो बताती है कि इसके फलन का मुख्य समय गर्मी के अंत से शरद ऋतु तक का है।
उपयोग और सांस्कृतिक इतिहास
यह कवक अपने मीठे, हल्के मेवे जैसे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए खाद्य के रूप में जाना जाता है। कुछ लोग इसे चैन्टरेल के समकक्ष मानते हैं। इसके लिए विशेषज्ञ इसे अच्छा खाद्य कवक मानते हैं और इसमें ज़हरीली समकक्ष प्रजातियां न होने की बात कही गई है।
यूरोप में इसे अक्सर फ़्रेंच नाम पीड-दे-मूटों, यानी भेड़ के पैर के नाम से बेचा जाता है। इटली में यह बाज़ारों में चैन्टरेल के साथ बिकता है, और फ़्रांस में यह बाज़ारों में बिकने वाली मान्य खाद्य प्रजातियों में शामिल है। यूरोपीय गैस्ट्रोनॉमी और जर्मन परंपरा में इसका उपयोग कई सदियों पुराना माना जाता है।
लाल गिलहरी भी इसे भोजन के रूप में खाती है। मेक्सिको के इक्सतलान क्षेत्र में पारंपरिक ज्ञान में इस जाति को गहराई से जुड़ी लोक-प्रजातियों में गिना गया है।
रोचक तथ्य
- यूरोप की पारंपरिक रसोई में इसका इतिहास कई सदियों पुराना है, और इसे फ़्रेंच और जर्मन संस्कृतियों में विशेष स्थान मिला है।
- इक्सतलान के पारंपरिक ज्ञान में इसे सबसे गहराई से जुड़ी लोक-प्रजातियों में गिना जाता है।
- इसकी कड़वी किस्म Hydnum repandum का amarum रूप स्लोवाकिया में आम है, पर इसे खाने योग्य नहीं माना जाता।
फ़ोटो
तस्वीरें via iNaturalist, licensed under CC0 1.0., by Katie Muldowney via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by WF_MI via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Anastasiia Samokhvalova via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Johan Adler via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Екатерина Гущина via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Tatiana Strus via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., और by k via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0. से हैं; हर तस्वीर पर श्रेय दिया गया है।
पारिस्थितिकी और वर्गीकरण
आवास
वर्गीकरण
- संघ
- Basidiomycota
- वर्ग
- Agaricomycetes
- गण
- Cantharellales
- कुल
- Hydnaceae
- वंश
- Hydnum
- प्रजाति
- Hydnum repandum
स्रोत
- GBIF Species names and classification
- iNaturalist Photos
- Wikidata Common names and conservation status
- Wikipedia Summary extract
- Encyclopedia of Life Habitat, diet and behavior traits
