Tuber aestivum, जिसे Tuber uncinatum भी कहा जाता है, यूरोप भर में पाया जाने वाला एक ट्रफल कवक है। यह Tuberaceae कुल और Tuber वंश से संबंधित है, तथा Pezizales गण के अंतर्गत आता है।
यह भूमिगत रूप से विकसित होने वाला कवक है, जो अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। इसका वितरण क्षेत्र पूरे यूरोप में फैला हुआ है, स्पेन से लेकर पूर्वी यूरोप तक और स्वीडन से उत्तरी अफ्रीका तक।
यह कवक अपनी व्यापक भौगोलिक उपस्थिति और पाक-कला में इसके महत्व के कारण विशेष रुचि का विषय बना रहता है।
फलन काय और पहचान
बरगंडी ट्रफल का फलनकाय (ऐस्कोकार्प) आकार में अपेक्षाकृत बड़ा होता है, जिसका व्यास लगभग 2 से 10 सेंटीमीटर तक होता है। इसकी बाहरी त्वचा (पेरिडियम) भूरे या काले रंग की होती है, जिस पर पिरामिड आकार के मस्से बने होते हैं जो लगभग 3 से 9 मिलीमीटर चौड़े होते हैं और खुरदरी छाल जैसे दिखते हैं।
इसकी आंतरिक मांसल परत (ग्लीबा) का रंग हल्का हेज़लनट भूरा होता है, और इसमें हेज़लनट जैसी सुगंध पाई जाती है। यह अपने निकट संबंधी समर ट्रफल से आकार, रंग और स्वाद में काफी समान है, लेकिन समर ट्रफल की ग्लीबा अधिक पीली होती है और उसकी सुगंध कम तीव्र होती है।
वितरण और आवास
बरगंडी ट्रफल का वितरण क्षेत्र किसी भी अन्य ट्रफल प्रजाति की तुलना में अधिक विस्तृत है। यह पूरे यूरोप में पाया जाता है, स्पेन से लेकर पूर्वी यूरोप तक और स्वीडन से उत्तरी अफ्रीका तक फैला हुआ है। फ्रांस में यह मुख्यतः उत्तरपूर्वी क्षेत्रों में और इटली में उत्तरी भागों में मिलता है।
समर ट्रफल रूप मुख्यतः इस प्रजाति के वितरण क्षेत्र के दक्षिणी भाग में पाया जाता है, विशेषकर फ्रांस, इटली और स्पेन के भूमध्यसागरीय जलवायु वाले क्षेत्रों में। ब्रिटेन में बीसवीं शताब्दी से पहले यह प्रचुर मात्रा में पाया जाता था, लेकिन अब वहां दुर्लभ हो गया है। चीन में भी इसकी उपस्थिति की अपुष्ट रिपोर्टें मिली हैं।
उपलब्ध अवलोकन आंकड़ों में गर्मी के महीनों के दौरान इसकी उपस्थिति में वृद्धि दिखाई देती है, जो इसके मौसमी फलन से मेल खाती प्रतीत होती है, हालांकि ये आंकड़े इसकी वास्तविक बहुतायत या पूर्ण वितरण को नहीं दर्शाते।
उपयोग और सांस्कृतिक इतिहास
बरगंडी ट्रफल की कटाई सितंबर से दिसंबर के अंत तक, और कभी-कभी जनवरी के अंत तक की जाती है, जबकि समर ट्रफल रूप को मई से अगस्त के बीच एकत्र किया जाता है, जैसा कि इसके नाम से भी संकेत मिलता है।
ये ट्रफल अपनी गैस्ट्रोनॉमिक गुणवत्ता के लिए अत्यंत मूल्यवान माने जाते हैं और फ्रांस तथा इटली की उच्च पाक-कला (हौत क्विज़ीन) में उपयोग किए जाते हैं। जब अधिक महंगा Tuber melanosporum (पेरीगोर्ड ब्लैक ट्रफल) उपलब्ध नहीं होता, तब इसे एक सस्ते और हल्के स्वाद वाले विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।
व्यावसायिक रूप से भी इनका महत्व है, और इन्हें निर्यात के लिए पैक करके भेजा जाता है।
रोचक तथ्य
- वैज्ञानिकों के बीच लंबे समय तक यह बहस रही है कि Tuber aestivum और Tuber uncinatum दो अलग-अलग प्रजातियां हैं या एक ही प्रजाति के दो रूपमात्र (मॉर्फोटाइप) हैं।
- इस कवक और इसके पारिस्थितिकी तंत्र की जानकारी विभिन्न ऑनलाइन संसाधनों द्वारा व्यवस्थित रूप से संकलित और अनुरक्षित की जाती है।
फ़ोटो
तस्वीरें via iNaturalist, licensed under CC0 1.0., by Tim via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Mattia Amadi via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by gerardbertrand via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Umut Nuri Erdoğan via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Daniel Ghyselinck via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Brian C. Hunt via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Sarah Culliton via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Rajan Rao via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Codrin Bucur via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., by Enrico Tomschke via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0., और by Davide Puddu via iNaturalist, licensed under CC BY 4.0. से हैं; हर तस्वीर पर श्रेय दिया गया है।
पारिस्थितिकी और वर्गीकरण
वर्गीकरण
- संघ
- Ascomycota
- वर्ग
- Pezizomycetes
- गण
- Pezizales
- कुल
- Tuberaceae
- वंश
- Tuber
- प्रजाति
- Tuber aestivum
स्रोत
- GBIF Species names and classification
- iNaturalist Photos
- Wikidata Common names and conservation status
- Wikipedia Summary extract
