Weinroter Kiefern-Reizker

Das verlässlichste Merkmal ist der Milchsaft. Er ist blutrot bis violett und verfärbt sich an der Luft langsam grünlich. Am Fruchtkörper selbst zeigt sich das Fleisch unter der Huthaut ziegelfarben oder knapp über den Lamellen bräunlichrot. Im Stiel ist es weich und blass rosabeige.

Der Hut ist konvex mit einer zentralen Vertiefung und erreicht einen Durchmesser von 4 bis 7,5 cm. Die Oberfläche ist glatt und klebrig, der Rand bleibt auch im Alter nach unten gebogen. Die Farbe reicht von rosabeige bis orangelich, manchmal mit grauen oder blassgrünlich grauen Flecken, besonders an gestoßenen Stellen. Die ziemlich gedrängten Lamellen sind blass weinrötlich mit einem blass rosabeigen Rand und am Stiel angewachsen bis leicht herablaufend.

Der zylindrische Stiel ist 2,0 bis 3,5 cm lang und 1 bis 2 cm dick. Seine glatte Oberfläche ist blass rosabeige bis blass graubeige und trägt manchmal unregelmäßige bräunliche Punkte. Der Geschmack reicht von mild bis leicht bitter, ein deutlicher Geruch fehlt. Die Sporen sind rund bis ellipsoid und messen 7,9 bis 9,5 × 8,0 bis 8,8 µm. Ihre Oberfläche trägt ein fast vollständiges Netz aus breiten, gerundeten Graten.

Der Pilz ist in Südeuropa weit verbreitet und kommt in Belgien, Estland, Frankreich, Deutschland, Griechenland, Italien, Luxemburg, den Niederlanden, Polen, Russland, Spanien, der Slowakei, Schweden, der Schweiz und Zypern vor. In Afrika wurde er in Marokko gesammelt. In Asien tritt er in Vietnam, China und im indischen Himachal Pradesh auf.

Der Lebensraum sind Kiefernwälder auf kalkhaltigen Böden. In Himachal Pradesh wächst er in Mischnadelwäldern meist unter dem Farn Onychium contiguum. In den Niederlanden wurde er auf kalkhaltigen Dünen an einer warmen, sonnigen und geschützten Stelle am Waldrand mit Kiefern gefunden.

Die Fruchtkörper erscheinen vor allem im Herbst. In Südeuropa reicht die Fruchtzeit von September bis November, im äußersten Süden des Kontinents bis in den Dezember. Die meisten Beobachtungen fallen in den Oktober.

Im September 1998 beschlagnahmte man in Poligny 82,5 kg Fruchtkörper, die aus einem Lieferwagen stammten. Wegen unkontrollierten kommerziellen Sammelns gilt die Art in einem Entwurf der roten Liste Spaniens als gefährdet.

Der Weinrote Kiefern-Reizker zählt zu den am meisten geschätzten Wildpilzen bei Sammlern und Feinschmeckern. Seine Anerkennung zeigt sich in Verkaufsangeboten auf ländlichen Märkten in Frankreich, Spanien, der Türkei und der Provinz Yunnan in China. Im Oberlauf des Serchio in Mittelitalien sammeln ihn Einheimische.

In Katalonien gilt er als Delikatesse der katalanischen Küche. Dort heißt er auf Spanisch níscalos, auf Katalanisch rovelló. Auf Zypern wird er ebenfalls häufig gesammelt, gilt dort aber als weniger wertvoll als der Echte Reizker (Lactarius deliciosus).

1. In Osteuropa gilt der rote Saft in manchen Volksglauben als Symbol, oft als Ausdruck einer „blutenden Natur“ in poetischen Vorstellungen.
2. In Indien essen Menschen junge Exemplare gemeinsam mit Lactarius deliciosus, und manche halten Lactarius sanguifluus für geschmacklich überlegen.
3. Der Name Weinroter Kiefern-Reizker verweist auf die weinrote Farbe des Milchsafts, die den Pilz von seinen Verwandten unterscheidet.