Lactarius sanguifluus

इसकी सबसे भरोसेमंद पहचान इसका दूधिया रस है, जो कटने या दबने पर गहरे लाल से बैंगनी रंग में निकलता है। टोपी उत्तल होती है और बीच में गड्ढा होता है। इसका व्यास 4 से 7.5 सेमी तक हो सकता है।

टोपी की सतह चिकनी और चिपचिपी होती है, और परिपक्व होने पर भी किनारे नीचे की ओर मुड़े रहते हैं। रंग गुलाबी-भूरे से नारंगी तक होता है, और चोट वाली जगहों पर कभी-कभी भूरे-हरे धब्बे उभरते हैं। पत्रक सघन होते हैं, तने से चिपके या हल्के नीचे उतरे हुए होते हैं। उनका रंग हल्का लाल-बैंगनी और किनारा हल्का गुलाबी-भूरा होता है।

तना बेलनाकार होता है, 2 से 3.5 सेमी लंबा और 1 से 2 सेमी मोटा। उसकी सतह चिकनी होती है और कभी-कभी उस पर भूरे धब्बे दिखते हैं। तने का गूदा मुलायम और हल्का गुलाबी-भूरा होता है, जबकि टोपी की त्वचा के नीचे गूदा ईंट जैसे रंग का होता है। गंध लगभग नहीं होती और स्वाद हल्के से थोड़ा कड़वा हो सकता है।

बीजाणु लगभग गोल से दीर्घवृत्ताकार होते हैं, जिनका आकार 7.9 से 9.5 बाई 8 से 8.8 माइक्रोमीटर है। उन पर लगभग पूरी तरह बनी चौड़ी जालिका होती है। Lactarius vinosus इसका निकट संबंधी है और पहले इसकी एक किस्म माना जाता था। वह अधिक शराबी-लाल रंग का होता है, उसका तना नीचे की ओर अधिक नुकीला होता है, और उसके बीजाणुओं की जालिका अधूरी होती है।

Lactarius semisanguifluus का नारंगी दूधिया रस 5 से 10 मिनट में वाइन-जैसा लाल हो जाता है। वह इससे छोटा होता है, उसकी टोपी में बैंगनी झलक होती है और उम्र के साथ उस पर हरा रंग उभरता है।

यह चीड़ के पेड़ों के साथ ज़मीन पर उगता है, खासकर चूने वाली मिट्टी में। भारत में यह हिमाचल प्रदेश के मिश्रित शंकुधारी वनों में व्यापक रूप से मिलता है, और अक्सर फर्न Onychium contiguum के नीचे दिखता है।

यूरोप में यह व्यापक रूप से फैला है। इसकी उपस्थिति बेल्जियम, एस्टोनिया, ग्रीस, साइप्रस, फ्रांस, जर्मनी, इटली, लक्ज़मबर्ग, नीदरलैंड, पोलैंड, रूस, स्पेन, स्लोवाकिया, स्वीडन और स्विट्ज़रलैंड में है। नीदरलैंड में यह चूने वाले रेतीले टीलों पर, चीड़ से घिरे जंगल के किनारे गर्म और धूप वाली आश्रित जगह में मिला है। अफ्रीका में इसका ठिकाना मोरक्को है, और एशिया में वियतनाम और चीन। यूक्रेन की लाल डेटा बुक में इसका उल्लेख है।

दक्षिणी यूरोप में इसके फलन का मौसम सितंबर से नवंबर है, और सबसे दक्षिणी क्षेत्रों में यह दिसंबर तक चलता है। वर्ष के मौसमी ढर्रे में अक्टूबर में इसकी उपस्थिति सबसे अधिक दिखती है।

यह बहुत पसंद किया जाने वाला जंगली मशरूम है। इसका लाल दूधिया रस, चीड़ के जंगलों में मिलना और इसके उत्कृष्ट पाक गुण इसे खास बनाते हैं।

फ्रांस, स्पेन, तुर्की और चीन के युन्नान प्रांत के ग्रामीण बाज़ारों में यह बिकता है। इटली में सेर्किओ नदी की ऊपरी घाटी में स्थानीय लोग इसे इकट्ठा करते हैं। साइप्रस में इसे बड़े पैमाने पर इकट्ठा किया जाता है, हालाँकि वहाँ इसे केसर वाले मशरूम से कमतर माना जाता है।

स्पेन में इसे कैटलन पाक परंपरा में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। भारत में युवा नमूनों को Lactarius deliciosus के साथ खाया जाता है, और कुछ लोग इसका स्वाद उससे बेहतर मानते हैं।

1. पूर्वी यूरोप की कुछ लोककथाओं में इसके लाल स्राव को प्रतीकात्मक माना जाता है, और उसे कभी-कभी 'प्रकृति के रक्तस्राव' की काव्यात्मक छवि से जोड़ा जाता है।
2. इस प्रजाति का मूल वर्णन पॉले ने किया था, और उन्होंने इसे उन लोगों के लिए बहुत कीमती बताया जो इसे पहचानते हैं।