Jamur kembang kol

Ciri paling khas dari Sparassis crispa adalah bentuk tubuh buahnya yang menggumpal seperti bola kusut, tersusun dari lobus-lobus pipih dan bergelombang yang menyerupai lembaran pasta lasagna. Warnanya berkisar dari putih hingga krem kekuningan, dan permukaan lobus inilah yang menjadi tempat spora dihasilkan.

Saat muda, tekstur lobus ini keras dan kenyal seperti karet, namun seiring bertambahnya usia, teksturnya melunak. Jamur ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa daging yang cenderung tawar. Struktur hifa-nya bersifat monomitik, dengan sambungan penjepit (clamp connection) yang terlihat pada jaringan dagingnya.

Jejak spora yang dihasilkan berwarna krem, dengan spora berbentuk oval halus berukuran sekitar 5-7 mikrometer kali 3,5-5 mikrometer.

Sparassis crispa cukup umum dijumpai di Britania Raya dan Eropa beriklim sedang, meski tidak ditemukan di zona boreal. Musim munculnya jamur ini berlangsung dari Juli hingga November.

Spesies ini merupakan jamur pelapuk cokelat yang tumbuh secara parasitik di dasar batang pohon konifer, terutama pinus, namun juga dapat ditemukan pada cemara, cedar, larch, dan jenis konifer lainnya.

Data pengamatan bulanan menunjukkan lonjakan kemunculan yang jelas pada bulan-bulan akhir musim panas hingga musim gugur, sejalan dengan musim berbuah yang disebutkan dari Juli hingga November, meski data ini hanya mencatat keberadaan dan bukan gambaran kelimpahan atau sebaran lengkap spesies.

Di Polandia dan Rusia, jamur ini dikenal dalam folklor setempat sebagai "otak penyihir" karena bentuknya yang berkerut dan berlekuk seperti otak. Nama ini mencerminkan bagaimana penampilan unik jamur ini telah lama menarik perhatian masyarakat lokal.

Di Jepang, Sparassis crispa dikenal dengan nama yang berarti "jamur api" dan memiliki makna budaya penting, baik sebagai bahan kuliner maupun sebagai jamur yang digunakan dalam pengobatan tradisional.

Jamur ini dianggap sebagai jamur konsumsi yang baik ketika masih muda dan segar, meskipun dikenal sulit dibersihkan karena bentuk lobusnya yang berlekuk-lekuk. Spesimen yang disimpan dapat menarik ulat atau larva serangga.

1. Genom jamur Sparassis crispa (dikenal di Jepang sebagai hanabiratake) telah diurutkan secara lengkap dan dikaitkan dengan manfaat penggunaannya yang menguntungkan.
2. Nama ilmiah lengkap spesies ini, Sparassis crispa (Wulfen) Fr., menunjukkan sejarah panjang klasifikasi taksonominya dalam dunia mikologi.