裏面に針状の突起を持つ食用のきのこ、Hydnum rufescens（ハリタケ属）は、ヒダではなく歯のような突起で胞子を作るきのこです。
Hydnum rufescens はハリタケ科の担子菌で、「歯のあるきのこ」と総称されるグループに含まれます。このグループは、傘の裏側が孔やヒダではなく、針や歯に似た突起で覆われているのが特徴です。
本種は同属の Hydnum repandum と非常によく似ており、かつては同じ種の変種とされたこともあります。両者の違いを知ると、このきのこの姿がより鮮明に見えてきます。
子実体と識別
傘の裏側に針状や歯状の突起が並ぶことが、このきのこを見分ける最も確かな特徴です。ヒダや孔ではなく、この突起の列が胞子を作る面になっています。
傘は赤褐色で、よく似た Hydnum repandum の淡いベージュ色の傘と区別できます。両者は以前は同じ種の変種とされていましたが、傘の色など、いくつかの違いが指摘されています。
分布と生息地
Hydnum rufescens は秋に最もよく見つかるきのこです。月ごとの出現の多さを見ると、9月がもっとも多く、8月と10月がそれに続きます。
8月から10月にかけて多くなり、冬から春にかけては少なくなります。夏の終わりから秋の初めにかけて、ひときわ目立つ時期を迎えます。
利用と文化史
食用きのことして知られており、ヒダのないきのこを食べる習慣の中で親しまれてきました。
季節の祭りや地方の催しで取り上げられることがあります。ヨーロッパの農村文化でも、きのこは身近な食材として扱われてきました。
豆知識
- 同属の Hydnum repandum は、かつて本種の変種と考えられていたことがあります。
- 傘の色が、両者を見分ける手がかりになります。
写真
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生態と分類
生息地
分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Cantharellales
- 科
- Hydnaceae
- 属
- Hydnum
- 種
- Hydnum rufescens
出典
- GBIF Species names and classification
- iNaturalist Photos
- Wikidata Common names and conservation status
- Wikipedia Summary extract
