Krause Glucke

Das auffälligste Merkmal der Krausen Glucke ist ihr verschlungener, kugeliger Wuchs aus vielen flachen, wellig gekräuselten Loben, die an Lasagnenudeln erinnern. Diese Loben tragen die sporenbildende Oberfläche und sind weiß bis cremegelb gefärbt.

Junge Fruchtkörper sind zäh und gummiartig, mit der Zeit werden sie weicher. Der Geruch ist angenehm, der Geschmack des Fleisches mild. Das Sporenpulver ist cremefarben, die glatten, ovalen Sporen messen 5–7 μm mal 3,5–5 μm. Im Fleisch finden sich Schnallen, sogenannte Klammerverbindungen.

Eine ähnliche, weniger bekannte Art, Sparassis brevipes, kommt ebenfalls in Europa vor, unterscheidet sich aber durch weniger gekräuselte, gezonte Falten und das Fehlen von Klammerverbindungen. In Nordamerika können Sparassis radicata und Sparassis spathulata als Doppelgänger auftreten.

Die Krause Glucke ist in Großbritannien und im gemäßigten Europa recht häufig anzutreffen, fehlt jedoch in der borealen Zone. Die Fruchtkörper erscheinen typischerweise von Juli bis November.

Als Braunfäulepilz wächst sie parasitisch an der Basis von Nadelbaumstämmen, besonders häufig an Kiefern, aber auch an Fichte, Zeder, Lärche und anderen Koniferen.

Beobachtungsdaten zeigen eine deutliche Häufung im Spätsommer und Herbst, mit einem ausgeprägten Anstieg zwischen August und Oktober. Dies dürfte die typische Fruchtperiode widerspiegeln, erlaubt aber keine Rückschlüsse auf die tatsächliche Häufigkeit oder Bestandsgröße der Art.

In der Volkskultur Polens und Russlands trug die Krause Glucke wegen ihrer knorrigen, verdrehten Gestalt den Beinamen "Hexengehirn". In Japan dagegen ist sie als Hanabiratake bekannt und besitzt dort sowohl kulinarische als auch medizinische Bedeutung.

Als Speisepilz gilt sie bei jungen, frischen Exemplaren als gut, ist jedoch wegen ihrer vielen Falten schwierig zu reinigen. Gelagerte Exemplare können zudem von Maden befallen werden.

1. Das Genom der Krausen Glucke wurde sequenziert, was Hinweise auf ihre Verbindung zu gesundheitsförderlichen Anwendungen in Japan lieferte, wo sie als Hanabiratake bekannt ist.
2. Die wissenschaftliche Erstbeschreibung durch Wulfen und Fries trägt den vollständigen Namen Sparassis crispa (Wulfen) Fr.