Maronen-Röhrling

Das sicherste Merkmal ist die Blaufärbung: Die Röhren und das Fleisch verfärben sich beim Verletzen oder Anschneiden matt blau bis blaugrau. Der Hut ist kastanienbraun bis dunkelbraun und bei jungen Exemplaren fast kugelig. Er wird bis zu 10 cm breit und flacht später ab. Seine Oberfläche ist bei jungen Fruchtkörpern samtig und bei Nässe oder im Alter leicht klebrig. Die Huthaut lässt sich nur schwer vom Fleisch lösen.

Die Röhren sind 0,8 bis 1,5 cm lang und am Stiel angewachsen bis leicht eingebuchtet. Die Poren sind zunächst cremefarben bis blassgelb und werden mit dem Alter grünlich gelb bis olivfarben. Sie sind anfangs rund und wirken später eckiger, mit etwa einem bis zwei Poren pro Millimeter. Das Fleisch ist im Hut weißlich bis gelblich und unter der Huthaut bräunlich rosa bis rotbraun. Es wird mit dem Alter unter dem Hut weicher. Der Stiel ist 4 bis 9 cm lang und 1 bis 2 cm dick. Er ähnelt in der Farbe dem Hut, ist aber heller und manchmal rosa getönt. Er bleibt schlank und zylindrisch und ist nicht knollig verdickt wie bei vielen anderen Röhrlingen. Der Geruch wird als fruchtig beschrieben. Das Sporenpulver ist oliv bis olivbraun. Die glatten Sporen messen 10 bis 14 × 4 bis 5 µm.

Zur Bestimmung dienen einfache Reaktionen: Ammoniaklösung färbt die Huthaut grünlich bis bläulich. Eisen(II)-sulfat lässt das Fleisch matt blaugrün anlaufen. Verdünnte Kalilauge färbt die Poren goldbraun.

Ähnlich ist Boletus projectellus, der aber meist kräftiger wirkt und einen netzartig gezeichneten Stiel hat. Er besitzt die größten Sporen unter den Röhrlingen. Xerocomus bubalinus hat einen blasser gelbbraunen, rötlich überhauchten Hut, der bei Nässe nicht klebt. Boletus subtomentosus hat schlankere Stiele, einen trockenen, blasseren Hut und weitere Poren, die sich beim Anstoßen nicht blau färben.

In Europa ist der Maronen-Röhrling in Nadelwäldern häufig und seltener in Mischwäldern zu finden. Sein Verbreitungsgebiet reicht von den Britischen Inseln bis zum Schwarzen Meer in der Türkei. Auf den Britischen Inseln ist er von August bis November verbreitet.

Auch in Asien tritt er auf, belegt sind Vorkommen in Festland-China und Taiwan. In Nordamerika reicht das Gebiet von Ostkanada westlich bis Minnesota und südlich bis North Carolina, wo die Fruchtkörper von Juli bis November erscheinen. Auch im Zentrum Mexikos wächst er. Die Varietät I. b. macrostipitatus kommt von Ostkanada südlich bis Maine und in den Bundesstaat New York vor. Die Varietät I. b. glaber ist aus der atlantischen Küstenregion Ostkanadas bekannt.

Die Fruchtkörper stehen einzeln oder verstreut auf dem Boden oder an morschen Baumstümpfen. Sie sind oft unter Kiefernnadeln und Farnen versteckt. Die Fruktifikation erreicht ihren Höhepunkt drei bis vier Tage nach Regen bei warmer Witterung. In feuchten, schattigen Hochlagen tritt der Pilz besonders zahlreich auf. Er wächst häufig unter Weymouthskiefer, Fichte und Hemlocktanne, aber auch unter Laubbäumen, vor allem Buchen. Gelegentlich erscheint er auf grasigen oder moosigen Flächen am Waldrand. Auf kalkhaltigen Böden fehlt er.

Der italienische Gastronom und Koch Antonio Carluccio berichtete, dass er Maronen-Röhrlinge auf dem Gelände des Blenheim Palace gesammelt hat.

Der Maronen-Röhrling ist überwiegend ein Mykorrhizapilz, der mit Bäumen lebt. Er kann unter bestimmten Bedingungen auch Totes zersetzen. Die Mykorrhiza mit der Fichte (Picea abies) besitzt aktive Hyphenscheiden und kann Stickstoff, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink besonders gut speichern. Das deutet auf eine gute Anpassung an saure Standorte hin. Auch mit der Monterey-Kiefer (Pinus radiata) sind Mykorrhizen beschrieben.

Insekten schaden den Fruchtkörpern weniger als bei anderen Röhrlingen. Hornmilben wie Carabodes femoralis, Nothrus silvestris und Oribatula tibialis fressen sie ebenso wie Eichhörnchen. In China haben mehrere mikrobielle Erreger die Fruchtkörper geschädigt und sich auf die Bestände ausgewirkt. Dazu zählen Weichfäule durch Pseudomonas aeruginosa und Schwarzschimmel durch Arten der Gattungen Mucor, Sepedonium, Paecilomyces und Diasporangium.

Der Maronen-Röhrling gilt in der Küche als guter Speisepilz, auch wenn er oft als weniger edel als der Steinpilz (Boletus edulis) betrachtet wird. Carluccio zählte ihn zu den feinen Speisepilzen. Sein Geschmack ist milder als der des Steinpilzes. In Zentralmexiko wird er im Nationalpark Izta-Popo Zoquiapan gesammelt und auf den Märkten der Umgebung verkauft.

Die Fruchtkörper eignen sich außerdem zum Färben. Je nach verwendetem Beizmittel entstehen Farben von Gelb über Orange und Gold bis Grünbraun. Ohne Beize ergibt sich ein Gelb.

1. In Mittel- und Osteuropa hat das Pilzesammeln im Herbst eine lange Tradition. In Polen, der Slowakei und Deutschland gehört der Maronen-Röhrling seit langem zu den Standardpilzen im Herbstkorb.
2. Der Pilz verrät sich durch seine Farbreaktionen: Beim Anschneiden wird das Fleisch blau, und ein Tropfen Ammoniak färbt die Huthaut grünlich bis bläulich.