Bondarzewia mesenterica

L'identification de Bondarzewia mesenterica repose sur sa croissance en touffes de chapeaux en éventail, souvent superposés et issus d'une base commune. Les chapeaux, tomenteux et marqués de zones brunâtres, peuvent atteindre 25 centimètres de large chacun.

Les pores, de couleur chamois, mesurent jusqu'à 2 millimètres de large. La chair est blanchâtre et dégage une odeur agréable à l'état frais. Les pieds se prolongent directement dans les chapeaux et prennent naissance à partir d'une base souterraine, le sclérote, pouvant atteindre 12 centimètres de long et 5 centimètres d'épaisseur.

En dehors de son genre, l'espèce peut être confondue avec Meripilus giganteus, qui présente également une croissance en touffes à la base des arbres.

Bondarzewia mesenterica se développe à la base des conifères, où elle colonise les troncs et les racines en provoquant une pourriture blanche du bois.

Les observations rapportées suggèrent une présence saisonnière marquée, avec un pic très net durant les mois d'été, notamment en juillet et août, période où les fructifications sont le plus souvent signalées. Cette répartition correspond à des observations de présence et ne reflète ni l'abondance réelle de l'espèce ni l'étendue complète de son aire de répartition.

En dehors de cette saison estivale, les signalements se font nettement plus rares, ce qui laisse supposer une fructification concentrée sur une courte fenêtre de l'année.

Bondarzewia mesenterica est considéré comme comestible, bien que sa chair soit décrite comme coriace et souvent amère.

Cette combinaison de texture ferme et de goût amer limite son intérêt culinaire par rapport à d'autres polypores plus tendres.

1. Le genre Bondarzewia ne compte que quatre espèces décrites à l'échelle mondiale, chacune provoquant une pourriture blanche dans des types de forêts géographiquement distincts.
2. Sur le plan de la parenté, Bondarzewia mesenterica est plus proche des genres Echinodontium et Hericium que des Lactaires, malgré une appartenance ancienne supposée aux Russulaceae mycorhiziennes.
3. Des cultures en laboratoire réalisées à partir d'un spécimen sauvage ont permis de confirmer sa stratégie nutritionnelle saprotrophe.
4. L'espèce est aussi connue sous le synonyme Bondarzewia montana.