Hydnum repandum

Ciri paling andal dari Hydnum repandum adalah duri halus berwarna putih di bagian bawah tudungnya. Duri ini berukuran 2–7 mm dan sering turun hingga ke salah satu sisi tangkai.

Tudungnya berwarna oranye, kuning, atau cokelat muda, dengan lebar hingga 17 cm. Spesimen selebar 25 cm pernah ditemukan. Bentuknya umumnya tidak beraturan, dengan tepi bergelombang yang melengkung ke dalam saat masih muda. Ketika tubuh buah tumbuh berdempetan, tudung menjadi berbentuk tidak simetris. Permukaannya biasanya kering dan halus, meski spesimen dewasa dapat retak.

Daging tudungnya tebal, putih, kokoh, dan rapuh. Jika dipotong atau ditekan, daging berubah menjadi kuning hingga cokelat kekuningan. Tangkainya berukuran 3–10 cm panjang dan 1–3 cm tebal, berwarna putih atau sama dengan tudung, dan kadang letaknya tidak di tengah. Cetakan spora berwarna krem pucat. Spora berbentuk hampir bulat hingga bulat telur lebar, berukuran 5,5–7,5 × 4,5–5,5 μm.

Varietas putih murninya, H. repandum var. album, lebih kecil, dengan tudung lebar 2–7 cm dan tangkai 1–3 cm.

Kemiripan utama di Amerika Utara adalah Hydnum umbilicatum, yang tudungnya berukuran 3–5 cm dan berlekuk seperti pusar, kadang dengan lubang di tengah. Tudung H. repandum umumnya rata atau sedikit cekung. Spora H. umbilicatum lebih lonjong, berukuran 7,5–9 × 6–7,5 μm. H. ellipsosporum, spesies yang dideskripsikan dari Jerman pada 2004, juga memiliki spora yang lebih lonjong, dengan ukuran 9–11 × 6–7,5 μm.

Hydnum repandum tumbuh di atas tanah atau serasah daun, baik di hutan konifer maupun hutan gugur. Di Eropa, jamur ini tersebar luas. Di Amerika Utara, jamur ini hidup di kawasan Pasifik Barat Laut dan Pegunungan Rocky, serta di timur bersama pohon ek.

Jamur ini bersimbiosis dengan akar pohon ek (Quercus). Tubuh buahnya tumbuh tunggal, tersebar, atau berkelompok, dan kadang membentuk lingkaran peri.

Jamur ini tidak ditemukan di Kanada, tetapi dua spesies kerabatnya, H. washingtonianum dan H. subolympicum, tumbuh di sana.

Pengamatan terbanyak terjadi pada musim gugur, terutama September dan Agustus, sehingga kemunculan tubuh buah paling sering terlihat pada periode tersebut.

Hydnum repandum dianggap sebagai jamur yang baik untuk dimakan. Rasanya manis dan sedikit kacang, dengan tekstur renyah. Sebagian orang menganggapnya setara dengan jamur chanterelle dalam masakan.

Michael Kuo menilai jamur ini "great" dan menyebut tidak ada kemiripan beracun. Menurutnya, jamur ini jarang dihinggapi ulat. Rasanya disebut mirip selada air yang pedas atau tiram. Spesimen yang tumbuh di bawah konifer bisa terasa sangat kuat.

Bentuk amarum yang banyak ditemukan di Slovakia dikatakan tidak dapat dimakan, karena rasanya pahit pada semua tahap perkembangan.

Di Italia, jamur ini sering dijual bersama chanterelle. Di Prancis, jamur ini termasuk spesies yang diakui secara resmi sebagai jamur konsumsi di pasar. Di Eropa, jamur ini umumnya dijual dengan nama Prancis pied-de-mouton, yang berarti kaki domba. Tupai merah (Sciurus vulgaris) juga memakan jamur ini.

1. Di Ixtlan, masyarakat setempat memiliki pengetahuan tradisional tentang jamur, dan Hydnum repandum termasuk di antara spesies yang paling mengakar dalam pengetahuan itu.
2. Setelah bencana Chernobyl pada 1986, studi di Eropa menunjukkan bahwa tubuh buah jamur ini menyerap isotop radioaktif sesium dalam jumlah tinggi.
3. Sejak masa lalu, jamur ini masuk dalam masakan musiman di Eropa, yang mencerminkan ketergantungan masyarakat pra-modern pada hutan untuk makanan.