Russula brevipes

傘は白から黄色味がかった白色で、直径は7〜30 cmです。中央がくぼんだ漏斗形をしています。ヒダは狭く薄く、若いときはほぼ白色ですが、成長すると淡い黄色から淡褐色になります。ヒダは柄に沿って下るように付き、柄の近くで二股に分かれることもあります。

柄は長さ3〜8 cm、太さ2.5〜4 cm です。初めは白く、成長すると黄褐色の変色が現れます。上部に淡い緑色の帯ができる場合もあります。胞子紋は白からごく淡いクリーム色です。

胞子は卵形から球形で、大きさは7.5〜10 × 6.5〜8.5 μmです。表面は部分的に網目状で、高さ1 μm以下のイボがあります。

似た種との区別には、いくつかの特徴が役立ちます。白い Hygrophorus subalpinus は粘性のある傘をもち、もろい肉質がありません。Russula cascadensis は辛味があり、子実体は小型です。R. vesicatoria はヒダが柄の付け根近くで二股に分かれます。R. angustispora は胞子がより細く、淡い緑色の帯がありません。ヨーロッパの R. delica は胞子が大きく、イボが縞模様の隆起で結ばれています。Lactifluus piperatus は傷つけると乳液を出すので、切ったときの乳液の有無で見分けられます。

北半球の温帯林に広く見られる菌根菌です。宿主となるのは、モミ属、トウヒ属、ダグラスファー属、ツガ属の樹木です。パキスタンのヒマラヤの温帯湿潤林では、クロマツ類の Pinus wallichiana と共生している例が見られます。

子実体は単生または群生し、発生は夏から秋にかけてです。東部北米では7〜10月に現れ、西部北米では10〜1月にかけて見られます。西部では晩秋に最も多くなります。地表に低く、半ば埋もれた小山状に現れ、ネズミやシカなどの哺乳類に一部食べられていることが多いです。

地理的に離れた個体群の間では遺伝的な分化が大きく、個体群どうしの遺伝子の交流は少ないと考えられます。一方で、約1,000 m以内の狭い範囲では、個体群の間の遺伝的な違いはわずかです。

菌従属栄養のラン Limodorum abortivum と共生する、ベニタケ属の種の一つでもあります。

1. 1964年にShaffer がカリフォルニア産の標本から変種 acrior と megaspora を記載しました。acrior は柄の上部に緑青色の帯ができ、megaspora は大型の胞子をもちます。分類データベースでは、この二つの変種に独立した分類学的な意義は認められていません。
2. ベニタケ属の食用の扱いは地域で異なります。北米のフィールドガイドは食用となる種を少なく挙げ、慎重な扱いを勧めることが多いです。一方、ヨーロッパのフィールドガイドは食用となる種を多く挙げています。