Russula brevipes

O chapéu tem de 7 a 30 cm de diâmetro, é branco a amarelo-opaco, convexo e depois em forma de funil, com uma depressão central. As lamelas são estreitas e finas, decorrentes no pé, quase brancas quando jovens e amareladas a bege com a idade, às vezes bifurcadas perto do pé.

O pé mede de 3 a 8 cm de comprimento e de 2,5 a 4 cm de espessura. Ele é branco no início e adquire manchas amarelo-acastanhadas com o tempo. Em alguns exemplares forma-se uma faixa verde-pálida no topo do pé. A esporada é branca a creme-claro.

Os esporos são ovoides a quase esféricos, medem de 7,5 a 10 por 6,5 a 8,5 µm e têm superfície parcialmente reticulada, com verrugas de até 1 µm de altura. A cutícula do chapéu não apresenta cistídios.

Espécies parecidas podem ser separadas por alguns traços. Lactifluus piperatus libera látex quando o tecido é cortado ou ferido. Hygrophorus subalpinus tem chapéu viscoso e carne que não é quebradiça. Russula angustispora tem esporos mais estreitos, de 6,5 a 8,5 por 4,5 a 5 µm, e não desenvolve a faixa verde-pálida. Russula cascadensis tem sabor acre e frutificações menores.

A espécie é um fungo ectomicorrízico comum em florestas temperadas, associado às árvores dos gêneros Abies, Picea, Pseudotsuga e Tsuga. No Himalaia paquistanês, em florestas temperadas úmidas, foi encontrado junto ao Pinus wallichiana.

Os corpos de frutificação crescem isolados ou em grupos, de verão a outono. Na América do Norte oriental aparecem de julho a outubro. No oeste do continente, surgem de outubro a janeiro, sobretudo no fim do outono.

Nas observações disponíveis, a presença concentra-se entre agosto e outubro, com o pico no fim do verão e início do outono.

Os cogumelos costumam surgir como pequenos montes baixos, parcialmente emersos no chão da floresta, e muitas vezes já foram parcialmente consumidos por roedores ou veados. Populações separadas por grandes distâncias apresentam diferenças genéticas marcantes, enquanto populações de uma área de até cerca de 1.000 metros são geneticamente semelhantes.

1. Em 1964, Shaffer descreveu as variedades acrior e megaspora a partir de exemplares da Califórnia. A acrior forma uma faixa azul-esverdeada no topo do pé, enquanto a megaspora tem esporos grandes, de 9 a 14 por 8 a 12 µm.
2. O Index Fungorum não considera essas variedades como táxons com significado taxonômico independente.
3. A espécie é uma das poucas do gênero que se associam à orquídea micoheterotrófica Limodorum abortivum.