Südlicher Ackerling

Der Hut ist mittelgroß, zunächst konvex und öffnet sich später fast bis zur Flachform, mit einem Durchmesser von 3–10 cm. Jung ist er rötlich-braun gefärbt, später wird er heller, eher ockerfarben zur Mitte hin und blasser zum Rand.

Auf der Unterseite befinden sich zahlreiche radial angeordnete, zunächst weißliche Lamellen, die am Stiel angewachsen sind und sich mit der Zeit braungrau verfärben. Die Sporen sind hell und elliptisch, etwa 8–11 µm lang und 5–7 µm breit.

Der faserige, weiße Stiel ist meist gebogen und trägt im oberen Bereich einen häutigen Ring, der durch die herabfallenden Sporen rasch eine tabakbraune Farbe annimmt.

Der Südliche Ackerling ist ein Weißfäulepilz, der büschelweise auf liegenden Stämmen und in Wunden von Pappeln wächst, daneben auch an anderen großblättrigen Laubbäumen. Diese Lebensweise macht ihn zu einem typischen Holzbewohner, der sich an geschwächtem oder totem Holz ansiedelt.

Beobachtungsdaten zeigen eine deutliche saisonale Häufung: Die Zahl der gemeldeten Funde steigt ab dem Frühjahr an und erreicht im Spätsommer und frühen Herbst ihren Höhepunkt, bevor sie zum Winter wieder abnimmt. Solche Daten spiegeln aber nur gemeldete Beobachtungen wider, nicht die tatsächliche Häufigkeit oder das vollständige Verbreitungsgebiet der Art.

Der Südliche Ackerling gilt als essbar und ist ein typischer Bestandteil südeuropäischer sowie chinesischer Küche. Er wird gezielt kultiviert, unter anderem in Korea, Japan, China und Australien, was ihn zu einem der wirtschaftlich bedeutenderen Kulturpilze seiner Gattung macht.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird er häufig als harntreibendes Mittel eingesetzt. Zudem wird ihm gemeinsam mit Mycetinis alliaceus und Chondrostereum purpureum eine Eignung zugeschrieben, die Toxizität von Abwässern aus Olivenölmühlen zu verringern.

1. Der Pilz trägt in verschiedenen Sprachen und wissenschaftlichen Systemen gleich mehrere Namen, darunter Agrocybe cylindracea, Agrocybe aegerita und Pholiota aegerita.
2. In Japan ist er unter dem Namen Yanagi-matsutake bekannt, was seine kulturelle Bedeutung in Ostasien unterstreicht.