Lactarius mammosus

Le trait le plus reconnaissable de Lactarius mammosus est le mamelon central qui orne son chapeau, une petite protubérance arrondie typique de nombreux lactaires et qui donne son nom à l'espèce. Ce relief central reste visible à différents stades de développement du champignon, même si la forme générale du chapeau peut s'aplatir avec l'âge.

Comme chez les autres représentants du genre Lactarius, le dessous du chapeau porte des lames serrées qui laissent, lorsqu'on les blesse, s'écouler un latex caractéristique du genre. Le pied, fin et proportionné au chapeau, soutient l'ensemble du sporophore.

Avec l'âge, le chapeau tend à s'étaler tout en conservant la trace de son mamelon central, repère qui demeure l'un des moyens les plus simples pour orienter l'identification de cette espèce parmi les lactaires.

Les données d'observation disponibles pour Lactarius mammosus montrent une saisonnalité marquée. Le nombre de signalements reste très faible de l'hiver au printemps, puis augmente fortement à partir du mois de juillet, avec un pic très net atteint en août, avant de retomber progressivement en septembre et octobre.

Cette tendance suggère une période de fructification concentrée sur la fin de l'été, typique de nombreuses espèces de lactaires. Il convient toutefois de rappeler que ces chiffres correspondent à des observations de présence, et non à une mesure de l'abondance réelle de l'espèce ni à une cartographie complète de son aire de répartition.

1. L'espèce a été décrite pour la première fois sous le nom Agaricus mammosus par Fries en 1836, avant d'être reclassée dans le genre Lactarius.
2. Elle a parfois été confondue ou rapprochée d'une autre espèce, Lactarius glyciosmus, par certains auteurs du XIXe et du début du XXe siècle, comme Quélet en 1872 et Ricken en 1915.