फुटपाथ और डामर की सख्त सतह को चीरकर उगने की क्षमता Agaricus bitorquis को अन्य मशरूमों से अलग बनाती है। यह प्रायः भूमिगत रूप से ही परिपक्व हो जाता है, जिससे यह अपने आसपास की सख्त मिट्टी या सड़क की सतह को धीरे-धीरे ऊपर उठा देता है।
यह कवक जगत के Agaricomycetes वर्ग, Agaricales गण और Agaricaceae कुल से संबंधित है। यह एक खाद्य सफेद मशरूम है, जो सामान्य बटन मशरूम से मिलता-जुलता है। इसकी संरक्षण स्थिति को न्यूनतम चिंताजनक माना गया है।
इसका वैज्ञानिक नाम इसके तने पर पाए जाने वाले दो विशिष्ट छल्लों से लिया गया है, जो इसे पहचानने में सबसे महत्वपूर्ण संकेत प्रदान करते हैं।
फलन काय और पहचान
इस मशरूम की सबसे विशिष्ट पहचान इसके तने पर मौजूद दो छल्ले हैं – एक मोटा ऊपरी छल्ला जो कीप के आकार का होता है, और एक पतला, घेरेदार निचला छल्ला। इसी विशेषता से इसे प्रजाति नाम bitorquis मिला है।
टोपी सूखी, चिकनी और सफेद रंग की होती है, जो उम्र बढ़ने पर पीलापन लेने लगती है। इसका व्यास 4 से 18 सेंटीमीटर के बीच होता है और यह उत्तल से चपटे आकार में बदलती है, अक्सर इसकी सतह पर मिट्टी चिपकी रहती है। गिल्स मुक्त, संकीर्ण और घनी होती हैं – युवा अवस्था में हल्के गुलाबी रंग की, जो बीजाणु पकने पर गहरे लाल-भूरे रंग में बदल जाती हैं। बीजाणु छाप गहरे भूरे रंग की होती है।
तना 3 से 11 सेंटीमीटर लंबा और 1 से 4 सेंटीमीटर मोटा होता है, जो बेलनाकार से गदा जैसी आकृति का, मजबूत और सफेद होता है। आधार के पास मोटी सफेद माइसीलियल परत पाई जाती है। मांस ठोस और दृढ़ होता है, जिसमें हल्की गंध होती है।
वितरण और आवास
Agaricus bitorquis बगीचों, सड़कों के किनारे और विशेष रूप से फुटपाथ की सतहों पर एकल रूप से या छोटे समूहों में उगता पाया जाता है। यह अक्सर उन स्थानों पर देखा जाता है जहाँ सर्दियों में बर्फ पिघलाने के लिए नमक डाला जाता है।
यह डामर और स्लैब को चीरकर भूमिगत रूप से ही परिपक्व होने की अपनी खासियत के लिए जाना जाता है। उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में इसे कभी-कभार देखा जाता है।
उपलब्ध अवलोकन आंकड़ों में गर्मियों के महीनों, विशेष रूप से मई से सितंबर के बीच, दर्ज उपस्थिति की संख्या स्पष्ट रूप से अधिक दिखाई देती है, जो इस अवधि में इसकी मौसमी उपस्थिति की ओर संकेत करती है। हालांकि यह आंकड़े केवल उपस्थिति दर्शाते हैं, इन्हें इसकी समग्र जनसंख्या या पूर्ण प्राकृतिक वितरण क्षेत्र के रूप में नहीं समझा जाना चाहिए।
उपयोग और सांस्कृतिक इतिहास
वर्ष 1968 में Agaricus bitorquis की व्यावसायिक खेती सबसे पहले शुरू की गई थी। इसकी कुछ विशेष वृद्धि संबंधी विशेषताओं ने इसे सामान्य बटन मशरूम Agaricus bisporus के विकल्प के रूप में मशरूम उत्पादकों के लिए आकर्षक बनाया।
यह प्रजाति विभिन्न विषाणु रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी मानी जाती है, और यह अधिक तापमान तथा कार्बन डाइऑक्साइड की उच्च मात्रा में भी बेहतर रूप से विकसित हो सकती है। इसके साथ ही इसमें दबने या कुचलने के प्रति भी बेहतर सहनशक्ति पाई जाती है।
हाल के वर्षों में उच्च तापमान सहन करने वाली किस्मों का विकास किया गया है, जिससे उत्पादकों को गर्मी के महीनों में उत्पादन कक्षों को ठंडा रखने की समस्या से निपटने में सहायता मिल सकती है।
रोचक तथ्य
- इस मशरूम को वर्ष 1883 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री ल्युसिएन क्वेले द्वारा Psalliota bitorquis नाम दिया गया था, जो 1884 में प्रकाशित हुआ।
- वर्ष 1887 में इतालवी माइकोलॉजिस्ट पिएर आंद्रेया सैकार्दो ने इसे Agaricus वंश में स्थानांतरित किया।
- इस मशरूम को कई नामों से जाना जाता है, जैसे टोर्क, बैंडेड एगारिक, स्प्रिंग एगारिक और पेवमेंट मशरूम।
फ़ोटो
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पारिस्थितिकी और वर्गीकरण
वर्गीकरण
- संघ
- Basidiomycota
- वर्ग
- Agaricomycetes
- गण
- Agaricales
- कुल
- Agaricaceae
- वंश
- Agaricus
- प्रजाति
- Agaricus bitorquis
स्रोत
- GBIF Species names and classification
- iNaturalist Photos
- Wikidata Common names and conservation status
- Wikipedia Summary extract
