Flammulina velutipes

Il tratto più riconoscibile di Flammulina velutipes è il contrasto cromatico tra il cappello e il gambo: il cappello è arancione chiaro, più scuro verso il centro, mentre il gambo si fa progressivamente più scuro verso la base, assumendo una consistenza vellutata.

Il corpo fruttifero raggiunge fino a 10 centimetri di altezza e larghezza. La carne del cappello è gialla, mentre quella del gambo è bruna. Odore e sapore sono descritti come gradevoli. Il colore delle spore, osservabile tramite sporata, è bianco.

Flammulina velutipes si trova in tutta Europa, dove viene osservato soprattutto tra ottobre e febbraio, e in Nord America, dove la sua presenza si estende fino a maggio nelle regioni orientali.

È una specie saprotrofa, che si nutre di legno morto o deperente. Cresce in particolare su olmo, ma anche su frassino, faggio e quercia.

I dati di osservazione mostrano un picco evidente nei mesi invernali, con numeri più alti a dicembre, gennaio e novembre e un calo marcato nei mesi estivi, coerente con la sua fruttificazione tipicamente fredda. Questi dati rappresentano osservazioni di presenza e non indicano abbondanza o l'estensione completa del suo areale.

Flammulina velutipes è noto anche con il nome di enoki selvatico, un riferimento che lo collega alla forma coltivata ampiamente diffusa nella cucina asiatica.

1. La specie fu descritta per la prima volta in Inghilterra dal botanico William Curtis nel 1782, con il nome di Agaricus velutipes.
2. Fu trasferita al genere Flammulina dal micologo Rolf Singer nel 1951.
3. Il fungo compare in diversi festival e tradizioni culturali legate alla sua comparsa invernale.